窩窩的吃喝玩樂小世界

很多時候用了蛋黃或蛋白

淨低既蛋黃或蛋白就要放係雪櫃

但雪櫃係長期逼爆既情況下,終於逼住搵到解決辦法

就係一次過整哂一隻蛋!哈哈哈

燉蛋同燉奶實在好易整

但係如果想蒸出黎個表面靚D就要唔怕煩先過篩再用鍚紙包住黎蒸

用鮮奶或者北海道奶都得,不過整燉奶既話用北海道奶就會香好多

同樣,用日本蛋整燉蛋都係會香蛋味好多

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燉奶材料:(一碗份量)

 蛋白            一隻

北海道奶      130mL(或者全脂奶 半盒 約118mL)

砂糖            2.5茶匙

做法:

1.打散蛋白備用。打至起細密泡沬,用叉撈起是全液體(沒有一舊舊)即可。(圖中左下角有叉隻碗就是打好)

2.把奶和砂糖倒進煲裡,用小火慢慢加熱至砂糖溶掉。(不要沸騰,以免煮焦)

3.逐少把step2的奶慢慢加入step1的蛋白,一邊倒一邊攪拌,以免牛奶的熱力整熟蛋白。

4.把牛奶混合物過篩一次,並用錫紙或牛油紙封好碗。

5.水滾後放燉奶用中小火隔水蒸12分鐘。

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燉蛋材料:(一碗份量)

蛋黃            一隻

北海道奶      130mL(或者全脂奶 半盒 約118mL)

砂糖            2茶匙

做法:

1.打散蛋黃備用。

2.把奶和砂糖倒進煲裡,用小火慢慢加熱至砂糖溶掉。(不要沸騰,以免煮焦)

3.逐少把step2的奶慢慢加入step1的蛋黃,一邊倒一邊攪拌,以免牛奶的熱力整熟蛋黃。

4.把牛奶混合物過篩一次,並用錫紙或牛油紙封好碗。

5.水滾後放燉蛋用中小火隔水蒸12分鐘。

提示:

-燉奶不要減糖太多,會淡味

-不要手重落太多牛奶,否則成品會較稀