窩窩的吃喝玩樂小世界

自從係酒樓食過一次棗皇糕之後

好中意紅棗味既我就深深愛上左呢樣美食

為左隨時都有得食棗皇糕

就決定左自己整,於是上網SEARCH左一大堆食譜加加減減

最後就得出左以下既材料同份量(但已經搵唔返最原本戈個食譜係邊個網站黎><)

食落QQ,甜度適中,最緊要易整!

材料:(份量為一中型蒸盤)

去核紅棗    200g

水            800mL

紅糖         100g

木薯粉      160g

糯米粉      40g

馬蹄粉      20g  

做法:

1.紅棗去核後,煲水,沸騰後加入紅棗蓋上蓋子用小火滾30分鐘,之後熄火焗1小時。

2.用篩隔出400ml紅棗水,在篩上輕壓紅棗壓出更多紅棗水。但不要太大力以免令紅棗水變濁。

(若最後不夠400ml可加水至400ml)

(若比400ml多出太多則利用step3以蒸發走一點份量)

3.紅棗水倒入鍋中加入紅糖，用小火令糖溶掉，放涼備用。

4.過篩所有粉類，逐少加入紅棗水並且徹底拌勻至沒有粉粒，再次過篩。(一定要逐少加！每次加到攪至令粉類吸收大部份紅棗水才加第二次)

5.蒸盤薄薄塗油，倒入step4的紅棗粉漿。

6.隔水用中火蒸1小時，便可食用。

**如果要整千層棗皇糕，step 5則是每次用湯勺盛等量紅棗粉漿，然後蓋上蓋子，每層蒸約4-5分鐘，只要看到粉漿變色即可，step6就是最後一層蒸25分鐘，確保整個棗皇糕蒸熟**

提示:

-可因應紅棗本身的甜度，增減糖的份量

-紅棗亦可因之口味增減調教濃度

-剩下的紅棗可再次煲水同焗黎飲，不用浪費

圖中係壞榜樣，因為在step 4沒有逐少加入紅棗水以致沒有徹底拌勻

所有粉類材料可以係烘焙店買到(超市未必有木薯粉)